讓我們從“維生素”這個(gè)名字說(shuō)起。
喂雞發(fā)現(xiàn)了維生素
1886年，腳氣病(不是腳臭)在荷蘭士兵和海員中泛濫，因此，科學(xué)家克里斯蒂安·艾克曼(Christiaan Eijkman)選擇用雞做實(shí)驗(yàn)，以尋找可能的致病菌。
接下來(lái)就是科學(xué)史上著名的歪打正著。
艾克曼發(fā)現(xiàn)，雞飼料一度從糙米變成了精米，而小雞的腳氣病癥狀正是在吃精米時(shí)出現(xiàn)，喂糙米時(shí)消失。
最終，艾克曼確定在糙米里存在可以治療腳氣病的物質(zhì)。
1912年，卡西米爾·豐克(Casimir Funk)成功分離出了這種物質(zhì)，并把它命名為“維生素”。
維生素最早寫(xiě)作“Vitamine”，即拉丁語(yǔ)中的生命“vita”+胺“amine”，大概意思就是生命所需的胺類(lèi)，但后來(lái)發(fā)現(xiàn)維生素里不只有胺，就把e去掉，改叫Vitamin。
你看，“維生素”這個(gè)概念剛出現(xiàn)時(shí)，定義就非常寬泛：生命所需的胺。
那得有多少物質(zhì)符合條件啊。
曾經(jīng)計(jì)劃的維生素A~Z
在此后的數(shù)十年里，有很多人都聲稱(chēng)發(fā)現(xiàn)了新的維生素，這里面有不少是不同團(tuán)隊(duì)各自獨(dú)立發(fā)現(xiàn)的相同物質(zhì)，或者實(shí)際上是混合物，總之都給套上了一個(gè)時(shí)髦的“維生素”名頭。
這也不能怪他們。
最早，維生素指的是生命所需的胺類(lèi);現(xiàn)在，我們認(rèn)為維生素指的是三大營(yíng)養(yǎng)素之外(脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物)、體內(nèi)微量但對(duì)正常生理功能非常重要的物質(zhì)，人體自己的合成量往往不能滿足需要，可是一旦缺乏就會(huì)引發(fā)特定的疾病。
維生素一直都不是“乙醇”或者“2-甲基-1，4-萘醌”這樣嚴(yán)謹(jǐn)?shù)幕瘜W(xué)名，而是一個(gè)廣闊的營(yíng)養(yǎng)學(xué)概念，在化學(xué)結(jié)構(gòu)、理化性質(zhì)上都沒(méi)有什么相似點(diǎn)。
為什么有維生素E/K 但沒(méi)有維生素F/G/H/I/J?
在圖庫(kù)中搜“vitamin”，出來(lái)的甚至都是食物，而不是什么化學(xué)式丨pixabay網(wǎng)頁(yè)截圖
因此，曾經(jīng)有過(guò)許許多多被叫做“維生素xx”的東西，就如同你我曾經(jīng)叫過(guò)“葬愛(ài)xx”，后來(lái)又換了別的體面網(wǎng)名一樣。
不過(guò)，在發(fā)現(xiàn)維生素的歷程中，人們也有過(guò)一套起名計(jì)劃。
1915年，人們發(fā)現(xiàn)，豐克所命名的“維生素”實(shí)質(zhì)上包含了脂溶性和水溶性的兩種物質(zhì)。這兩種物質(zhì)分別被命名為維生素A和維生素B。當(dāng)時(shí)人們決定，以后如果發(fā)現(xiàn)了新的維生素，就按著字母表A到Z這么排下去。
從維生素F開(kāi)始的混亂
維生素C、維生素D、維生素E都按著這個(gè)規(guī)律乖乖出現(xiàn)了，然而到F時(shí)出了問(wèn)題。
20世紀(jì)20年代，人們發(fā)現(xiàn)維生素B不是一種物質(zhì)，而是一群物質(zhì)?？茖W(xué)家很快找出了其中2種，并把它們叫做“維生素F”和“維生素G”。不過(guò)，由于這2種物質(zhì)都是從維生素B里分離出來(lái)的，所以很多人也叫它們“維生素B1”和“維生素B2”。
1927年，英國(guó)醫(yī)學(xué)研究委員會(huì)下屬的食品附加因子委員會(huì)直接肯定了“維生素B1”和“維生素B2”的叫法，而“維生素F”和“維生素G”的稱(chēng)呼就沒(méi)人用了。
不久后，“維生素F”又被撿起來(lái)，作為人體必需脂肪酸的名字。
隨著研究的擴(kuò)展和深入，人們又意識(shí)到必需脂肪酸實(shí)際上是脂肪的組成成分，而脂肪不算是維生素，因此必需脂肪酸被剔除出了維生素的行列，“維生素F”這一名稱(chēng)再次被廢棄，直到現(xiàn)在也沒(méi)有正式場(chǎng)合再用。
最亂不過(guò)維生素B家族
如果說(shuō)維生素F是被始亂終棄，那至今尚存的維生素B一家則是維生素界的AKB48，成員來(lái)來(lái)往往如流水。
在發(fā)現(xiàn)維生素B1和維生素B2后，維生素B家族不斷添丁。B3、B4、B5、B6……B17陸續(xù)問(wèn)世，其中B12又收了B12a、B12b、B12c這3個(gè)小弟;還有人因?yàn)榘l(fā)現(xiàn)其中一種因子是雞需要的，就把它命名為維生素Bc(“c”就是英文單詞“雞”的首字母)。
不過(guò)，現(xiàn)在你知道的維生素B，大概只有B2、B6和B12，其余雨后春筍一樣長(zhǎng)起來(lái)的B族維生素們又紛紛消失了。
論其緣由，其中很大一部分是因?yàn)樗鼈儗?shí)際上是其它維生素的混合物，同時(shí)也存在不同研究者重復(fù)命名的問(wèn)題。
維生素B10和B11可能是同一類(lèi)由葉酸和B12組成的混合物;
維生素B7和維生素I也指向同一種混合物;
維生素Bc被發(fā)現(xiàn)和維生素M其實(shí)都是葉酸，所以這兩個(gè)名字后來(lái)都被廢棄;
另外，有的維生素順應(yīng)了潮流，被命名為大家更習(xí)慣的名字了，比如“泛酸”實(shí)際上是維生素B5，“葉酸”實(shí)際上是維生素B9;
有的維生素則與商業(yè)存在關(guān)系。例如“維生素U”是一種可能有抗?jié)冏饔梦镔|(zhì)，“U”來(lái)自“潰瘍(ulcer)”一詞的英文首字母。
但并無(wú)證據(jù)證明它是人體必需的，所以也不是正兒八經(jīng)的維生素。
目前有些含這種物質(zhì)的藥物還在使用“維生素U”“維U”這樣的名字，可能是因?yàn)?ldquo;維生素”三個(gè)字聽(tīng)上去就陽(yáng)光親切——一個(gè)猜想，不一定對(duì)。
另外，在搜索“維生素U”相關(guān)信息的時(shí)候發(fā)現(xiàn)一張圖，想跟大家分享一下。
好了，總結(jié)一下：
維生素F/G/H/I/J以及后面的維生素大部分因?yàn)橹孛?、?shí)質(zhì)上為混合物、不符合維生素定義而被開(kāi)除了“維生素籍”;少部分擁有了更潮的名字，比如泛酸、葉酸、生物素。
整頓維生素
由于維生素的命名歷史是如此的混亂，看不過(guò)眼的國(guó)際營(yíng)養(yǎng)科學(xué)聯(lián)合會(huì)(International Union of Nutritional Sciences， IUNS)終于接管此事，并于1978年確定了現(xiàn)在的維生素命名原則。
原則太長(zhǎng)，比如規(guī)定“煙酸”是吡啶-3-羧酸化合物及其具有煙酰胺樣生物活性的衍生物的總稱(chēng)……總之，維生素家族的混戰(zhàn)就此終于告一段落。
最后，給可能已經(jīng)昏頭轉(zhuǎn)向的你一份維生素家族現(xiàn)役成員簡(jiǎn)表：
維生素A
維生素B1(硫胺)
維生素B2(核黃素)
維生素B6(吡哆醇)
維生素B9(葉酸)
維生素B12
維生素C
維生素D、D2、D3
維生素E
維生素K、K1、K2
煙酸
泛酸
生物素
關(guān)鍵詞：
